뉴욕한국문화원 한식시리즈
정재은셰프 레시피 온라인소개
뉴욕한국문화원(원장 조윤증)이 온라인 한식요리 특강 ‘New Korean Cuisine Made Simple’ 여섯 번째 프로그램으로 24일부터 정재은 셰프를 초청하여 ‘Jang Tteok & Kimchi Jjim’을 문화원 홈페이지 및 유투브 채널을 통해 선보인다.
미슐랭 스타 레스토랑 10여년 경력 및 차세대 Top Chef로 주목받는 정재은 셰프는 이번 특강에서 신선한 오징어, 부추 등을 첨가한 매콤하고 구수한 고추장떡을 요리한다.
첫 번째 메뉴인 장떡은 한국 각 지역의 향토음식 가운데 하나로 쓰이는 재료와 만드는 방법에 따라 약간씩 차이가 다르지만 된장이나 고추장을 넣어서 둥글납작하게 기름에 지진다는 공통점이 있다.
두 번째 메뉴는 김치찜으로 정재은 셰프의 어머니가 담근 1년된 묵은 김치와 궁합(宮合)이 잘 맞는 돼지 삼겹살을 함께 요리한다. 지방이 많은 삼겹살을 먼저 팬에 살짝 구워내고 묵은지의 신맛으로 돼지고기의 느끼함을 잘 중화시켜줄 수 있도록 푹 끓여낸다. 동영상을 통해 정셰프의 김치찜 간단 요리법을 선보이며 누구나 쉽게 요리할 수 있도록 준비했다.
뉴욕한국문화원의 ‘New Korean Cuisine Made Simple‘ 요리 특강 프로그램은 한식문화교육사업의 일환으로 기획한 것으로 한식 요리 특강 동영상 Part 1부터 문화원 홈페이지(www.koreanculture.org) 를 통해 자유롭게 볼 수 있다.
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<꼬리뉴스>
뉴욕서 스페인 셰프 한식 요리 특강 (2021.3.26.)
뉴욕한국문화원 불고기와 미역국 요리법 소개
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